Percarlo (solo su richiesta) 2018 - 15% vol. San Giusto a Rentennano BIO

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Descrizione: 
Colore rosso rubino intenso. Sentori di macchia mediterranea, marasca e liquirizia. Gusto elegante, intenso, austero e strutturato, profondo e persistente. 
l vino Percarlo brilla in un color rubino che vira verso il granato. Naso pulsante, unisce il carattere austero del terroir chiantigiano alla dolcezza dell'interpretazione stilistica della cantina. Ciliegie succose, arance sanguinelle, china, e poi una ventata di spezie che ricordano il chiodo di garofano e la liquirizia. La complessità disarmante delineata dalla parte olfattiva trova riscontro in un sorso di stupenda coesione e finezza: pieno, materico e ha la profondità dei grandi campioni. Godurioso da ora, ha la stoffa per rivelare ulteriori sorprese e schiudersi in rinnovate complessità. Istrionico. 

Uvaggio: 
100% Sangiovese - Toscana IGT 
Il vino rosso Percarlo proviene da uve Sangiovese in purezza selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti della cantina. Le bassissime rese per pianta e la raccolta di alcuni grappoli surmaturi, consentono una maggiore concentrazione aromatica del frutto, nonché una produzione votata interamente all'aspetto qualitativo.

Zona: 
Prodotto da uve Sangiovese 100%, provenienti da 6 appezzamenti cru dei vigneti Fattoria San Giusto a Rentennano con resa uva/ceppo limitata a 1kg (resa/ceppo). 
I vigneti destinati alla produzione di questo vino, sono situati su terreni per lo più di origine pliocenica, composti da sabbie e ciottoli in strati che variano da 2 a 5 metri di profondità, al di sotto dei quali si trovano banchi di argilla. L'altitudine media è di 270 mt. s.l.m. Nonostante la diversità tra le annate (espressione di ogni vino fedele al suo terroir), il Percarlo mostra una continuità nelle sue caratteristiche che gli conferisce una propria precisa identità.

Vinificazione: 
Fermentazione e macerazione avvengono in vasche di cemento smaltate e durano più di un mese. Il vino rosso affina in tonneau e barrique di rovere francese per 20 - 22 mesi e dopo l'imbottigliamento che avviene senza filtrazioni, sosta per 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. 

Abbinamento: 
Risotti, carni rosse, Pasta, carne arrosto o grigliata, selvaggina, formaggi stagionati oppure come vino da meditazione. 

Temperatura di servizio: 
16 - 18°C. 

Invecchiamento possibile: 
min. 10 anni. 
È un vino da lungo invecchiamento, forte espressione dei terreni di San Giusto a Rentennano. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti.

Produttore: 
Fattoria San Giusto a Rentennano 
A Gaiole in Chianti, sulla strada che dalla Pianella di Siena porta al Castello di Brolio, si trova la Fattoria San Giusto a Rentennano, per secoli proprietà della famiglia Ricasoli del Castello di Brolio. La Fattoria era un antico monastero cistercense, anche detto San Giusto alle Monache, diventato poi valido fortilizio all’epoca delle guerre tra Guelfi e Ghibellini. Oggi non rimangono che le merlature del muro di cinta e le massicce mura a barbacane, ma all'interno la cantina interrata offre ai vini l'opportunità di riposare nella semi-oscurità con temperatura e umidità ottimali per l'affinamento nelle grandi botti di legno. La tenuta si sviluppa su un'area totale di 160 ettari di cui 31 vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo. 
I terreni dei vigneti sono vari, ma principalmente tufacei con oltre il 70% di sabbia. I fratelli Martini, oggi proprietari della tenuta, vi hanno impiantato molte varietà di uve: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia. Tutta la trafila dall'uva al vino è trattata seguendo scrupolosamente i dettami dell'agricoltura biologica, tutte le operazioni in cantina sono seguite personalmente dai fratelli Elisabetta, Francesco e Luca, coadiuvati dall'enologo Attilio Pagli.

Fattoria San Giusto a Rentenano
Loc. San Giusto a Rentenano
IT - 53013 Gaiole in Chianti (SI)
info@fattoriasangiusto.it
www.fattoriasangiusto.it