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Descrizione:
È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L' affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante. Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia. In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.
Uvaggio:
100% Negroamaro I.G.P.
Zona:
Vigneto esposto verso Sud. Superficie vitata: ha 10 (alberelli di 70 e 80 anni). Terreno: calcareo- argilloso.
Vinificazione:
Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla ''Graticciaia'', il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l' appassimento è completato, le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell' acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell' affinamento viene realizzata in piccole botti di legno. Maturazione: 12 mesi di affinamento in barrique (Allier - Never).
Abbinamento:
Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d' oca, cibi tartufati e anche cioccolato.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Agricola Vallone
Via XXV Luglio 7
IT - 73100 Lecce (LE)
www.vallone.wine
Scheda tecnica
- Regione
- Puglia
- Tipologia
- Negroamaro
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Reference: 1907263
Producer: Castello Romitorio
Brunello di Montalcino Riserva 2015 - 14,5% vol. Castello Romitorio
Reference: 1029060
Producer: Baron di Pauli
Kalkofen Kalterersee Classico Superiore Vigna Arzenhof 2019/21 - 13,5% vol. Baron di Pauli
Grape variety: 100% Vernatsch / Schiava.Bottle to: 0,75 lt.
Reference: 1302985
Producer: Quintarelli
Amarone classico Magnum 2011 - 16,5% vol. Quintarelli Winery
Reference: 1012070
Producer: Kiemberger
Lagrein Riserva Rotes Bergwerk 2018 - 14% vol. Kiemberger Winery
Grape variety: Lagrein 100%.Bottle to: 0,75 lt.
Reference: 1902770
Producer: Castello di Ama
Haiku 2019 - 13,5% vol. Castello di Ama Winery
Reference: 1021970
Producer: Gandberg Thomas Niedermayr BIO
Gandfels Cuvée 2018/19 - 13,5% vol. Hof Gandberg Bio Thomas Niedermayr Winery
Grape variety: Cabernet Cantor, Cabernet Cortis.Bottle to: 0,75 lt.
Reference: 1011984
Producer: Kornell
Cuveé Zeder WC 3 litres 2020 - 13% vol. Kornellhof Winery
Reference: 1019987
Producer: Terlan Kellerei Terlano Cantina
Lagrein Riserva Porphyr Magnum (only on request) 2021 - 14% vol. Terlano Winery
Grape varierty: 100% Lagrein.Bottle to: 1,5 lt., magnum bottle.
Reference: 1000160
Producer: Santerhof BIO
Rubus 2019 - 13% vol. Santerhof - Wilhelm Gasser Organic Winery
Grape variety: Cabernet Cortis and RegentMaturation: 18 months in barriqueService temperature: 15 - 17°CBottle to: 0,75 liters
Reference: 1011975
Producer: Kornell
Merlot Riserva Staffes 2020/21 - 14% vol. Kornellhof Winery
Grape varierty: 100% Merlot.Bottle to: 0,75 lt.
Reference: 1039762
Producer: Nals Margreid Kellerei Nalles Margredo Cantina
St. Magdalener Rieser 2019 - 13% vol. Nals Margreid Winery
Grape varierty: 100% Schiava (Vernatsch).Bottle to: 0,75 lt.
Reference: 1011983
Producer: Kornell
Lagrein Greif WC 3 litres 2021 - 12,5% vol. Kornellhof Winery
Reference: 1602364
Producer: La Spinetta Piemonte
Barbaresco Valeirano 2015 - 14,5% vol. La Spinetta Winery Piemonte
Reference: 1028669
Producer: Schreckbichl Kellerei Colterenzio Cantina
Merlot - Cabernet Riserva Cornelius 2020 - 13,5% vol. Colterenzio Winery
Grape varierty: 80% Merlot and 20% Cabernet.Bottle to: 0,75 lt.