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Il Mimo Nebbiolo Rosato - 2018 - Antichi Vigneti di Cantalupo

Il Mimo Nebbiolo Rosato - 2018 - Antichi Vigneti di Cantalupo

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Il Mimo Nebbiolo Rosato - 2018 - Antichi Vigneti di Cantalupo

Uvaggio: 100% Nebbiolo (in zona denominato Spanna).

Zona: Breclema, Carella, Valera e Baraggiola. Collina ghiaiosa morenica, ricca di minerali. 280 - 310 metri sul livello del mare.

Resa: 65 hl per ettaro.

Vinificazione: Dopo una sola notte di contatto bucce - mosto, avvenuta "l'alzata del cappello di vinaccia" il mosto fiore, dalla bella colorazione rosea, è stato separato dalle bucce. Si è poi dato inizio alla lenta fermentazione a temperatura controllata. Il vino è stato lasciato decantare a basse temperature per raggiungere una stabilità naturale. Il primo imbottigliamento è stato effettuato alla fine di febbraio.

Descrizione: Vino dalla delicata intensità di colore, trae dal Nebbiolo piacevoli, accattivanti, giovanissimi profumi tra cui emerge il lampone, la fragola, il ribes. La sua freschezza genera piacevolezza al palato.

Abbinamento: può accompagnare tutto il pasto, dal pesce alla carne.

Temperatura di servizio: 10 - 12°C.

Invecchiamento possibile: 3 - 5 anni.

Bottiglia da: 0,75 litri.

IL SEGRETO
DEL SUCCESSO?

ESSERE DIVERSI
DAGLI ALTRI.

Si è sapienti quando si beve bene:
chi non sa bere, non sa nulla.

Nicolas Boileau (1636-1711)

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