Beschreibung:
Dieser Wein ist pures Vergnügen. Seine Struktur, vor allem seine samtigen Tannine machen ihn so einzigartig. In der Nase besticht dieser Kalterersee mit intensiven Fruchtaromen und filigran würzigen Nuancen. Ein eleganter, lebendiger Rotwein mit einem überzeugenden Finish.
Unterschätzt, vernachlässigt, dem Verfall preisgegeben wie der Kalkbrennofen im Weinberg, von dem er seinen Namen hat. Der autochthone Vernatsch wurde lange Zeit als hässliches Entlein verspottet und belächelt. Doch nun erhebt er sich wie ein Phönix aus der Asche und offenbart in diesem Kalterersee seine burgundische Eleganz. Ganz und gar kein Alltagswein, auch wenn man ihn wegen seiner fast unbeschränkten Anpassungsfähigkeit jeden Tag trinken könnte.
Rebsorte:
Vernatsch - Südtirol DOC
Zone:
Arzenhof, Kanzel auf 250 m bis 390 m malerisch über dem Westufer des Kalterer Sees gelegen. Nach Südosten geneigter Moränenschuttkegel mit Kalkschotter, Porphyr und Quarzsand und ausreichend Lehm. Mediterranes Mikroklima.
Vinifizierung:
Die kleinbeerigen Vernatschtrauben stammen von den ältesten Reben des Weinhofes und werden für diesen Wein von Hand selektioniert. Die Gärung erfolgt im Holzgärbottisch mit einer zehntägigen Mazerationszeit; anschließend reift der Wein für sechs Monate im großen Holzfaß.
Speisenempfehlung:
Passt gut zu leichter mediterraner Küche und typischen Tiroler Speckgerichten, aber auch zu weißem Fleisch und mildem Käse. Empfehlenswert auch als Wein für zwischendurch.
Serviertemperatur:
16 - 18°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 5 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Baron di Pauli
1999 entschloss sich die Familie Baron Di Pauli die 300jährige Tradition ihres Weingutes neu aufleben zu lassen und einen neuen Grundstein für einzigartige Weine zu legen. Dazu wurde eine Kooperation mit der Kellerei Kaltern vereinbart. Das Weingut umfasst zwei Höfe. Der 10,5 Hektar große Arzenhof liegt auf einem Hügel direkt über dem Kalterer See. Die Produktion umfasst drei Weine: den Bordeaux-Verschnitt Arzio, den Lagrein Carano und den Kalterersee Kalkofen. Das Höfl unterm Stein mit 4,5 Hektar liegt in Söll bei Tramin.
Im Frühjahr 2004 kam der erste Gewürztraminer Exilissi auf den Markt. Aus Riesling, Sauvignon und Weißburgunder wird die Cuvée Enosi gekeltert. Eleganz und Kraft, Finesse und Struktur, Charakter und Persönlichkeit, das sind die markanten Kennzeichen der Weine vom Kalterer Weingut Baron Di Pauli. Der Name der Familie und des Weinguts sind eng mit der Geschichte des Talkessels rund um den Kalterer See verknüpft.
Baron di Pauli
Via Cantine 12
IT - 39052 Caldaro
info@barondipauli.com
www.barondipauli.com
