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Sherry Pedro Ximenez Murillo - 17% - Emilio Lustau S.A. - Sherry

Sherry Pedro Ximenez Murillo - 17% - Emilio Lustau S.A. - Sherry

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Art.Nr. 3700310

Gewicht 1,00 KG

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Sherry Pedro Ximenez Murillo - 17% - Emilio Lustau S.A. - Sherry

Beschreibung: Zu den Sherryspezialitäten zählt auch der Süßwein Pedro Ximénez (PX) aus der Pedro-Ximénez- Traube. Die Trauben werden vor dem Keltern zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet, verlieren so einen Teil ihrer Feuchtigkeit und gewinnen an Süße. Der natürliche Zuckergehalt beträgt ca. 400 Gramm je Liter. Die Centenary Selection wird nur alle 10 Jahre auf den Markt gebracht. Die Farbe, dunkles Goldbraun. In der Nase ein intensiver Duft von Trockenfrüchten, Kaffee und Nüssen. Geschmacklich süß, extrem weich und komplex mit Biss und einer betörenden Länge. Im so genannten Solera-System wird der Wein in amerikanische Eichenfässer (Botas) gefüllt, die pyramidenförmig in Reihen (Escalas) übereinander liegen. Das System besteht aus mindestens drei Reihen. In den untersten Fässern befindet sich der älteste Sherry. Die darüber liegenden Fassreihen heißen Criaderas. Sie enthalten aufsteigend die jüngeren Weine. Für den Verkauf füllen die Kellerteams der Bodegas ausschließlich Sherry aus den Boden-Fässern in Flaschen ab. Wird eine gewisse Menge aus der Solera entnommen (maximal erlaubt lt. D.O. sind 40 %), muss exakt die gleiche Menge durch den Sherry-Wein aus der darüber liegenden Criadera ersetzt werden. Dieser Prozess zieht sich bis zu der obersten Fassreihe durch.

Flasche zu: 0,5 Liter.

Qualität statt Quantität...
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