Produttore: Casale del Giglio
Ettari vitati totali: 138,00 ha
Bottiglie prodotte: 750.000
articolo n.: 3071
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Uve: VIOGNIER - FIANO - GRECO - PETIT MANSENG. La vendemmia cade in epoche diverse a seconda delle varietà, fino ad arrivare alla prima decade di novembre per il Petit Manseng, per ottenere uve ben appassite, disidratate dalla brezza marina. La concentrazione zuccherina delle uve raggiunge in media i 30 - 32 gradi Babo, pari a circa 18 gradi di Alcool potenziale. Le uve vengono raccolte in cassette da 5 kg e poste integre in pressa, per poter estrarre delicatamente solo la parte più concentrata del succo, priva di parti solide, con una resa di uva in mosto di appena il 30%. La fermentazione avviene spontaneamente in piccoli fusti di rovere, in ambiente climatizzato, senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati, onde evidenziarne la tipicità varietale, e, soprattutto, l'origine del territorio in cui nasce. Contenuto: 0.5 LT.
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