Eine große Auswahl an Qulaitätsweinen und edlen Schnäpsen findet man in der rustikal eingerichteten Vinothek Karadar in Innichen im oberen Pustertal.
Ein Rundgang mit Herrn Diether Karadar durch das ansprechend rustikal gestaltete Geschäft ist einerseits sehr informativ, Andererseits auch sehr unterhaltsam. Da er äußerst kritisch in der Auswahl seiner Produkte ist, kann der Kunde sicher sein, einen Top-Wein zu einem fairen Preis zu erstehen.
Heutzutage gaukeln die Etiketten dem Käufer oft etwas vor, so sagt das D.O.C.-Zeichen eigentlich über den Wein nichts aus. Und deshalb hilft uns Herr Karadar dabei, schon beim Riechen eines Weines in Verzückung zu geraten: „Das ist die Toskana!“ – und das geht nur bei reinsortigen Weinen, die er vorzugsweise bei kleinen Winzern besorgt. Diese Produkte spiegeln noch das Terroir wieder, auf dem die Reben gewachsen sind. Südtirol hat etliche Mikroklimas, Längs- und Quertäler, Berge und Niederungen – hier haben wir eine riesige Auswahl an reinsortigen Weinen, deren Kriterium in ihrer Trinkbarkeit liegt.
Wein soll Spaß machen, muss rund und sauber sein und von optimaler Reife; beim Trinken erzählt der Wein quasi seine eigene Geschichte – man braucht dafür aber ein offenes „Ohr“, um Fruchtnoten und Aromastoffe, Tiefe und Komplexität erfahren zu können.
Herr Karadar setzt auch auf biodynamische Produkte, die in vollkommener Harmonie mit dem Kosmos und der Natur hergestellt wurden und keinerlei Berührung mit Spritzmitteln erfahren haben. Künstlicher Dünger übersalzt den Boden und erhöht den Wasserverbrauch – Biodynamiker arbeiten mit Humus als Dünger und speziellen Wassern zum Bewässern.
Die Weine, die auf diese Art und Weise entstehen, haben Energie und schenken dem Genusstrinker Freude. Auch die autochthonen Weinsorten haben es dem philosophierenden Weinfreund Karadar angetan: Sie sind charakteristisch, was Sorte und Terroir betrifft und ermöglichen es uns, den Bezug zur Gegend herzustellen, aus der sie kommen.
Neben den sortenreinen und autochthonen Weinen Südtirols und Italiens sind es die Destillate, denen sich Diether Karadar mit Leidenschaft widmet: Eine ganze Ecke der Vinoteque ist den Feinbränden vorbehalten – Destillate allererster Güte, meist von kleinen Hofbrennereien.
Auch hier kann der gelernte Elektroniker und Techniker wieder sein ganzes Wissen an den Mann bringen – ein Wissen, das er sich auf langjährigen Reisen im Ausland angeeignet hat. Das kommt uns Laien natürlich zugute, denn aus dem fast unüberschaubaren Angebot an Grappas einen echten, nicht aromatisierten herauszufinden, ist nicht ganz einfach.
Das Angebot der Vinothek umfasst nicht nur Weine, Brände, Sekt und Champagner, sondern auch Whisky, Cognac, Rum, Gin und vieles mehr. Also alles was das Herz begehrt. 
