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Amistar Bianco 2015 Weingut Peter Sölva & Söhne

Produzent: Tenuta Peter Sölva & Figli
Gesamte Rebfläche: 11,00 ha
Art.Nr.: 503
gewöhnlich verfügbar: in 3 - 5 Tagen
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20,80 EUR
inkl. 22 % MwSt. exkl.
Amistar Bianco 2015 Weingut Peter Sölva & Söhne
Amistar Bianco 2015 Weingut Peter Sölva & Söhne
Rebsorte: 30% Pinot Grigio (Ruländer), 30% Sauvignon blanc, 40% Chardonnay => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und hat ca. 5% Trockenbeeren (am Stock getrocknet) und von den drei Rebsorten reift der Chardonnay  für ein halbes Jahr im Barriques, während die anderen zwei Rebsorten auf der Feinhefe ("Sur lie") für diesselbe Zeit reifen. Kompromisslose Selektion dieser drei Rebsorten und der Ausbau vom Chardonnay im Holzfass sind  die Grundlagen dieser Weisswein Cuvee.

Lage: Trauben stammen aus mehreren Lagen. ''Sparapan'' von Tramin, ''Puiten'' von Kaltern, ''In der Au'' in Tramin.

Boden: Böden gehen von sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden.

Vinifizierung: Weissweinkelterung. Je nach Sorte und Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt (Mazeration).  Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Bei dieser Cuvèe wird dann vorerst der Most der einzelnen Sorten getrennt in Barriques bei kontrllierter und vor allem kühler Temperatur vergoren. Nach Abschluss der Gärung werden dann die einzelnen Mengen der verschiedenen Rebsorten assembliert.

Beschreibung: Es ist eine spezielle Weißweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an  exotischen Früchten, leicht nach Honig und ist unterstützt vom Holz. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur. Komplexität in Duft und Geschmack und ein gutes Lagerpotential sind hier die wichtigsten Ziele. 

Lagerfähigkeit: 4 - 6  Jahre.

Serviertemperatur: 12 ?- 14°C, dekantieren empfohlen.

Speiseempfehlung: Sehr wichtig ist es diese Weißweincuvèe gezielt und nur zu gewissen Gerichten zu servieren. Wie zum Beispiel zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis.

Flasche zu: 0,75 Liter.

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