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biodynamisch zertifizierter Anbau

Biodynamischer Anbau

Der biodynamische Anbau geht von den Selben Voraussetzungen wie der biologische Anbau aus. Viele Betriebe die biodynamisch arbeiten sind bereits biologisch zertifiziert.
Den Unterschied macht die Annäherung an das Dynamische aus, sowohl in der Landwirtschaft als auch im Organismus Weingut-Mensch-Erde.
Die Praxis basiert auf dem Gedankengut von Rudolf Steiner, der bereits in den Jahren 1923 darauf hingewiesen hat dass sich die Landwirtschaft auf einer Straße ohne Zukunft befinde.
Das oberste Ziel der Biodynamik ist die Revitalisierung und Belebung sowie die Förderung der Fruchtbarkeit der Böden, Pflanzen und Tiere und im zweiten Moment des Menschen der sich von Ihnen ernährt.
Um dieses Ziel zu erreichen werden verschiedene biodynamische Präparate (Kompost, Quarzsand, Tee) ausgebracht um den Lebewesen (Mikroorganismen) Lebenskraft und Gleichgewicht zu geben.
Wir sprechen hier von einer Lebensphilosophie, die es auch gilt auf die geernteten Fürchte zu übertragen d.h. sobald die Tauben geerntet wurden sollen sie auf die unkomplizierteste und schonendste Weise verarbeitet werden, um den Nährwert und vor allem die hohe Qualität nicht zu vermindern.
Viele Studien und Jahre der Erfahrung haben gezeigt, dass biologisch dynamisch angebaute Trauben höhere Qualität erreichen, mit dickeren Schalen und gesünderen Beeren. Die so erzeugten Trauben haben ein reiches, eigenständiges und vielschichtiges mikrobiologisches Gerüst.
Wenn perfekt gesunde und physiologisch reife Trauben in den Keller kommen, ist die Verarbeitung auch um ein vielfaches einfacher, unkomplizierter und gibt vor allem ein besseres Ergebnis da im Keller nicht aufgebessert und „nachgeholfen“ werden muss, um feinen Wein entstehen zu lassen.
Wein soll das Ergebnis von gepressten, vergorenen und dann ausgebauten Trauben sein, nicht mehr und nicht weniger.
Wenn im Keller der Zusatz von Reinzuchthefen, industriellen Bakterien, (heute auch teilweise gentechnisch verändert) Stickstoff für die Ernährung der Mikroorganismen, Tannine, Säure, (oder Entsäuerung) Mostkonzentrat, Eiweiß, Bentonit und Schwefel von Nöten sind, bedeutet das, dass etwas falsch gelaufen ist auf dem Weg Weine zu produzieren. Diese Weine sind bestimmt nichts für sensible und allergische Menschen.
Ein gewissenhafter Produzent, der seine Arbeit liebt produziert biologische oder biodynamische Trauben und übernimmt diese „gesunde“ Arbeitsweise dann auch in den Keller. Das Ergebnis ist ein lebendiger, harmonischer Wein, der sich vor Oxidation schützt und keine Nachbesserung im Keller braucht.

DEMETER ist momentan die einzige Biodynamische Zertifizierung für landwirtschaftlichen Anbau. Also zugeschnitten für Landwirte. Da wir, wie schon eingangs erwähnt, im Weinbau neben der Bearbeitung der Weinanlagen auch die enologische Weiterverarbeitung der Trauben im Keller haben, erfüllen die DEMETER Richtlinien nur einen Teil der Biodynamischen Philosophie. Für die Arbeit im Keller gibt es also noch keine Richtlinien. Da eine DEMETER Zertifizierung für die Weinherstellung wenig Sinn hat, gibt es viele Biodynamische Betriebe die nicht zertifiziert sind, jedoch die Biodynamik auch im Keller fortsetzten. Weingüter, welche in unserem Shop als Biodynamiker eingestuft werden, aber keine Zertifizierung haben, erfüllen im Anbau und im Keller die Biodynamische Philosophie.
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