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Gewürztraminer Cashmere Passito 2013 Kellerei Elena Walch

Produzent: Cantina Elena Walch
Gesamte Rebfläche: 30,00 ha
Art.Nr.: 399
gewöhnlich verfügbar: in 3 - 5 Tagen
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58,60 EUR
inkl. 22 % MwSt. exkl.
Gewürztraminer Cashmere Passito 2013 Kellerei Elena Walch
Rebsorte: Großteil Gewürztraminer, etwas Sauvignon.

Zone: Gemeinde Tramin, Steillage, nach Süd / Ost gerichtet. Auf 400m Meereshöhe.

Boden: Kalkboden mit lehmhaltigen Anteilen.

Vinifikation: Die Lese erfolgt im September und die Trauben werden für 4 Monate zum trocknen in einem gut belüfteten Raum ausgelegt. Im Dezember werden die eingetrockneten Trauben nochmals selektioniert. Die Trocknung hat einen Gewichtsverlust von zwei Drittel zur Folge, ebenso konzentrieren sich der Zuckergehalt, die Aromen, die Säure und Tannine. Durch den hohen Zuckergehalt kann die Hefe die Gärung nicht komplett ausführen und somit bleibt eine natürliche Restsüße erhalten. Nach einer Gärung von 6 Wochen erfolgt eine längere Flaschengärung.

Beschreibung: Der Cashmere Gewürztraminer Passito präsentiert sich mit goldgelber Farbe mit leicht bernsteinfarbenem Einschlag. Exquisit und intensiv aromatisch öffnet sich sein Bukett: getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, Rosenblüten, ein Hauch von Orangen und Karamell. Im Gaumen zeigt sich der Passito sehr konzentriert, mit einem anregend harmonischen Spiel zwischen einladender Süße und erfrischender Säure, mit saftiger Struktur und komplexer Fülle, elegant und von erlesenem Niveau.

Serviertemperatur: 12 - 14°C.

Speiseempfehlung: Zu verschiedenen Desserts, zu Foie gras und zu Edelschimmelkäse.

Lagerfähigkeit: 4 - 15 Jahre.

Restzucker: 168 gr/LIter.

Flasche zu: 0,375 Liter, kleine Flasche.

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